NUSANTARA KALIMANTAN

AYAM PANSUH

Bahan-bahan:

• 5 ½ ons ikan mas, potong-potong
• 4 batang serai, iris-iris
• 3 buah asam kandis
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya bambu ukuran sedang

Bumbu-bumbu:

• 8 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Cuci potongan ikan mas hingga bersih, lalu campur dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
• Alasi bambu dengan daun pisang, masukkan ikan berbumbu ke dalamnya. Tambahkan serai dan asam kandis, lalu tutup kembali dengan daun pisang.
• Bakar bambu yang telah berisi ikan hingga matang. Bolak-balik agar merata. Angkat dan sajikan dengan  bambu sebagai wadahnya.